Blogaholic
Logga in
·
Styr upp en egen blogg

Fiskfärsbiffar

Enkelt, få ingredienser och väldigt gott. Passar bra att servera med tillexempel färskpotatis och sparris. En kall sås med örter eller lite skirat smör är inte dumt heller. Gör man dom lite större fungerar dom utmärkt att göra burgare av.

 

Du behöver:

Ca 500 g vit fisk

2 ägg

2,5 tsk buljongpulver

1/2 kruka dill

1/2 kruka persilja

Salt

Peppar

 

Grovhacka örterna och dela fisken i lite mindre bitar. Lägg alla ingredienser i en skål och mixa med mixerstav alternativt använd en matberedare. Forma smeten (som är rätt klibbig) till biffar och stek på båda sidor. Svårare ärdet inte.

 

Publicerat klockan 12:44, den 30 juni 2011
Har fått 1 kommentar
Postat i kategorin Fisk

Pesto och cashewpanerad fisk med tomat och basilikasås

Panerad fisk har jag ätit i många varianter och jag tycker alltid att det är gott. Här är det en bit ifrån den klassiska vända i ströbröd men ack så gott.

Till fisken behöver du:

Ca 500 g vit fisk som tex sej eller torsk

2 dl hackade cashewnötter (rostade och saltade)

1 ägg

4-5 msk pesto

Ett par droppar citronjuice

1/2 liten vitlölksklyfta

Salt

Peppar

 

Till såsen:

5 dl grädde av något slag, jag använda havregrädde

2 msk olja

2 1/2 msk mjöl

Ca 1/2 kruka färsk basilika (hackad)

1 1/2 msk torkad basilika

1 1/2 msk buljongpulver eller en knapp halv tärning

Ett uns torkad chili

4 soltorkade tomater (i olja så dom är mjuka)

Salt

Peppar

 

Börja med att blanda ägg, pesto, citron, vitlök, salt ochp eppar i en skål.  Lägg dom hackade nötterna på ett fat. Skär fisken i mindre bitar, mina var i runda slängar 5x3 cm.

Vända alla fiskbitar först i pestoröran och sedan försiktigt i nötterna, lägg dom sedan på ett fat. Sätt på ugnen på 150-175 grader och ta fram en ugnsform stor nog att rymma all fisk.

Ge fisken en fin yta i stekpannan och låt den sedan bli färdig i ugnen.

 

Såsen gör du så här. Börja med att värma upp olja, torkad basilika och buljongpulver i en kastrull. När det börjar bli varmt tillsätter du mjölet lite i taget och rör samtidigt. När allt mjöl är utrört slår du över ungefär hälften av grädden. Rör runt, blir det tjockt fort kan du tillsätta lite mer grädde. Krydda med allt utom dom soltorkade tomaterna och hälften av den färska basilikan. Låt det koka ihop och tillsätt resten av grädden.

När fisk och tillbehör börja närma sig färdiga lägger du i resten av basilikan och dom soltorkade tomaterna, ta fram mixern och mixa sönder tomaterna. Sen är det färdigt!

 

 

 

 

Publicerat klockan 21:24, den 13 april 2011
Har fått 0 kommentarer
Postat i kategorin Fisk

Vild strömming på champinjoner

I vanlig ordning så hann kameran inte fram innan maten var uppäten så det blir ett till recept utan bild. Tur att maten smakar lika bra ändå.

Du behöver:

10-12 små champinjoner

4-500g strömmingsfileer

50 g rumsvarmt smör

1/2 msk enbär

1 tsk buljonpulver

1/2 msk viltkrydda*

1 tsk rosmarin

 

Börja med att sätta ugnen på 225 grader. Lägg sedan en rejäl bit folie i en ugnsform, tänk på att man ska kunna packetera in all fisk i folien.

Krossa enbären och lägg tillsammans med övriga kryddor och buljonpulver i en skål. Klicka i smöret och blanda så kryddorna fördelar sig jämnt. Är smöret för hårt gör tio sekunder i micron underverk.

Skiva champinjonerna och lägg på folien i formen. Fördela sedan strömmingen över champinjonerna med skinnsidan neråt. Klicka smöret över alltsammans och förslut sedan foliepaketet och ställ in i ugnen.

 

Servera förslagsvis med något som är lite syrligt såsom potatismos och lingon eller som vi åt igår, en potatissallad med äpple, senap och cremefraiche.

 

 

 

* min viltkryddblandning som jag köper i Hötorgshallen innehåller: lagerblad, timjan och vitlök salt, peppar, lök, enbär, korander, paprika, salvia, rosmarin

Publicerat klockan 11:52, den 7 april 2011
Har fått 0 kommentarer
Postat i kategorin Fisk

Kesopannkaka med varm rödbetssallad

 

 

 

Dagens middag här blev en matigare variant av vanlig ugnspannkaka med keso och lite sojamjöl i. Till det en sallad på rödbetor, babyspenat och getost.

Till pannkakan behöver du:

4 ägg

4oo-500g Keso

2,5 dl vetemjöl

3/4 dl sojamjöl

6 dl mjölk

1/2 tsk salt

Några smörklickar till formen

 

Till salladen behöver du:

6 rätt stora kokta rödbetor

2-4 nävar babyspenat/mangold

75-100 g getost (vi hade en som ser ut som fetaost)

En skvätt citronolja

Salt och peppar

 

Så här gör man då. Börja med att sätta på ugnen på 225 grader. Blanda sedan mjölet och saltet i en bunke. Tillsätt mjölken lite i taget och rör till en slät smet. Knäck i äggen och rör runt. Blanda slutligen i keson.

Klicka i lite smör i en långpanna, ställ in den i ugnen och låt det smälta. Ta sedan ut långpannan, se till att smöret är över hela botten, blir det mycket över kan du hälla det i pannkakssmeten. Sedan häller ju smeten i formen och stoppar in den i ugnen. Den är klar när den har fin färg.

 

När det inte är så långt kvar på pannkakan så tar du fram dina rödbetor och tärnar dom halvsmått. Stek på dom och spenaten/mangolden i en stekpanna en kort stund. Bara så det blir varmt. Häll upp i en skål, peppra och salta. Smula i osten och ringla över lite citronolja. Rör runt och sen är det färdigt. Jag kan tänka mig att det är väldigt gott med lite kikärtor i den här salladen också.

Servera ihop. Vill man avsluta med en bit med sött "pålägg" så är det mums med honung och hackade nötter på.

 

Publicerat klockan 21:27, den 24 mars 2011
Har fått 0 kommentarer
Postat i kategorin Övrigt

Svampskav

Inte helt lätt att komma på ett passande namn till den här rätten. Svampsås känns inte rätt, det är för mig mera något man har till något, den här står för sig själv tillsammans med tex potatis, pasta eller i ett tunnbröd. Det får bli skav som namn eftersom inspirationen kommer från en viltskavsgryta jag brukade göra ibland när jag åt kött.

 

Du behöver:

Ca 15-20 champinjoner

1,5 dl rostade och saltade cashewnötter

2,5 dl havregrädde

3 msk olja plus en klick smör

1-2 msk råröda lingon

ca 1/2 dl smulade torkade trattkantareller (eller ta lite svampfond)

1 msk buljongpulver (eller en halv tärning)

1/2 msk viltkrydda*

1 tsk rosmarin

En liten gnutt soja

Svartpeppar och ev. salt

1-2 msk mjöl

Persilja, färsk eller fryst, efter smak

 

Börja med att rengöra svampen och hacka upp den i småbitar. Hacka nötterna lite halvfint, det är dom som blir konsistensen i det hela.

Häll oljan och smöret i en stekpanna eller gryta och låt det bli varmt. Häll i dom smulade trattisarna (eller fonden), viltkryddan, rosmarinet, pepparn, buljongpulvret och rör ut allt. Häll sedan i svampen och stek den tills den börjar avge vätska, då häller du i hälften av nötterna, pudrar över mjölet och rör samtidigt. Tillsätt sedan havregrädden lite i taget samtidigt som du rör. Smaksätt med soja och lingon.

Låt puttra en stund. Häll sedan i resterande nötter och persiljan. Låt det få någon minut på sig att gå ihop och servera sedan.

 

 

* min viltkryddblandning som jag köper i Hötorgshallen innehåller: lagerblad, timjan och vitlök salt, peppar, lök, enbär, korander, paprika, salvia, rosmarin

Publicerat klockan 19:48, den 8 mars 2011
Har fått 0 kommentarer
Postat i kategorin Grönsaksrätter

Kokosmjölkssojafärs

Namnam är enda kommentaren här! Du behöver:

 

2,5 dl okokt sojafärs/ 4-500 g fryst

3-4 morötter

En näve sugarsnaps

En burk kokosmjölk

2-3 msk jordnötssmör (osötat)

1 msk buljongpulver

3 msk sweetchilisås

Salt och peppar

 

Sjud sojafärsen om den är okokt. Riv morötterna grovt. Häll sweetchilisås och lite olja i en stor stekpanna och låt det bli varmt, ha sedan sojafärsen och därefter morötter. Stek tills morötterna börjar mjukna något. Häll sedan över kokosmjölken, tillsätt jordnötssmör, buljongpulver, salt och peppar. Låt alltsammans koka ihop. Dela sugarsnapsen i bitar och lägg i när det nästan är klart så dom behåller sin krispighet. Ät och njut.

 

 

Publicerat klockan 19:57, den 2 mars 2011
Har fått 2 kommentarer
Postat i kategorin Fuskkött

Strömmingslåda Munkhammar

Väldgt gott, väldigt enkelt och inte speciellt dyrt. Tyvärr försvann maten innan kameran hann fram men det såg mycket gott ut också.

 

Du behöver:

Ca 500 g strömmingsfileer

3 dl grädde

2 ägg

8-10 skivor saltgurka

Färsk eller fryst persilja och gräslök

En knapp dl riven ost

En msk buljongpulver

Salt

Peppar

 

Sätt ugnen på ca 200-225 grader. Smörj en ugnsform. Klipp ryggfenorna av strömmingsfileerna och lägg dom i formen, det blir lagom med två lager strömming. Finhacka saltgurkan och fördela jämnt över fisken.

Blanda ägg, grädde och samtliga kryddor plus buljongpulver. Häll över fisken. Täck sen allt med riven ost. In i ugnen, det är klart när osten fått en gyllenbrun yta. Ät med tex kokt potatis, kokta morötter eller något annat smaskigt.

Publicerat klockan 20:45, den 1 mars 2011
Har fått 0 kommentarer
Postat i kategorin Fisk

Tonfisksås

Snabbt och gott, ganska billigt men inte ett dugg snyggt på bild så det får ni klara er utan idag. Du behöver följande:

En riven morot

En burk tonfisk (i bit är godast)

En burk krossade tomater

Ca 75 g fetaost

Ungefär 10 oliver

Lite basilika

2 tsk buljongpulver/ 1/2-1 buljongtärning

Salt

Peppar

 

Hacka oliver och basilika i mindre bitar. Fräs på morot och hälften av oliverna tills morötterna mjuknar. I med tonfisken, dela den i bitar. Häll över dom krossade tomaterna och buljongpulver. Salta och peppra, lägg i resten av oliverna, fetaosten och hälften av basilikan. Låt det koka ihop, blir såsen för tjock kan du späda med en skvätt vatten.  Tillsätt det sista av basilikan, rör om och servera till pasta.

Publicerat klockan 11:41, den 10 januari 2011
Har fått 2 kommentarer
Postat i kategorin Fisk

Flodgrisarnas vörtbröd

 

Flodgrisarna som bor här ägnar hela augusti åt att jaga vört och här är deras specialrecept på julens vörtigaste limpa.

 

50 g jäst

1 påse vörtmix

1/2 tsk anis

1/2 tsk fänkål

1/2 tsk mald kardemumma

1/2 tsk mald nejlika

1/2 tsk malda pommeransskal

50 g smör

2,5 dl julmust

2,5 dl porter (eller mörkt öl)

2,5 dl kesella (eller som i mitt fall, laktosfri matkvarg)

1 dl mörk sirap

10-12 dl rågsikt

5-6 dl vetemjöl

Russin efter smak

 

Börja med att mortla anis och fänkål, blanda alla kryddor i en skål. Smula jästen i en bunke. Smält smöret och tillsätt julmust och öl, värm till 37 grader (fingervramt). Slå lite av degspadet över jästen och rör ut den. Häll i resterande degspad, kryddor, sirap, russin och kesella. Blanda väl. Häll i mjölet lite i taget tills degen är mjuk och smidig, inte kladdig men heller inte torr.

Jäs i ca 45 minuter under handduk.

Smörj två avlånga formar med smör. Knåda degen och dela i två, forma två längder och peta ner i formarna.

Jäs under handduk i 30 minuter.

Lägg några ytliga snitt i limportna och pensla med en blandning av julmust, mjölk och olja. In i ugnen på 175-200 grader. Grädda tills brödet är färdigt. Pensla någon eller några gånger under gräddningstiden.

 

Publicerat klockan 21:31, den 12 december 2010
Har fått 0 kommentarer
Postat i kategorin Bröd

Chili och ingefärswook med sojastrimlor

Wook går att variera i oändlighet efter vilka grönsaker man tycker om och har hemma och hur man kryddar. Det här är en variant som jag har gjort. Nu var all paprika utom den gröna väldigt dyr annars hade jag nog valt röd för färgens skull. Annat som är gott i wook är tillexempel solrosskott, bambuskott, vitkål och cashewnötter.

 

Det här behöver du:

4-500g sojastrimlor (tinade eller förvällda)

 

En marinad bestående av:

1 msk soja

Saften från en citron

1 tsk chilipulver

1-2 krm mald ingefära

2 vitlöksklyftor

1/2-1 dl vatten

 

Sen behövs också följande:

3 morötter

1 näve gröna bönor (frysta eller förvällda)

1 burk vattenkastanjer

200 g minimajs

1 paprika

1-2 tsk färsk riven ingefära

Sweetchilisås

 

Börja med att blanda ihop marinaden i en plastpåse, vitlöksklyftorna krossar du med kniven och delar i ungefär fyra fem bitar. Sedan lägger du i sojastrimlorna och låter härligheten ligga i kylskåp ett par timmar. (Släng inte marinaden).

När det sen är dags för tillagning skär du samtliga grönsaker utom vattenkastanjerna till strimlor. Sedan hettar du upp en wook/stekpanna och sen är det bara att köra. Börja med morötterna och sojastrimlorna. Sedan har du i det andra och kryddar på med sweetchilisås och marianden som du först tar ut vitlöksbitarna ur. Låt det gå ihop lite och sen serverar du med nudlar av något slag eller ris.

 

 

 

 

 

Publicerat klockan 14:40, den 7 december 2010
Har fått 1 kommentar
Postat i kategorin Fuskkött

Ugnspannkaka med morot

En variant på den klassiska ugnspannkakan. Lite roligare, lite annorlunda och lite mer näring eftersom det är sojamjöl och morötter i.

 

Du behöver:

4 morötter

4 ägg

8 dl mjölk

2 1/2 dl vetemjöl

1 dl sojamjöl

En liten nypa salt

En klick smör

 

Sätt ugnen på 225 grader. Skala och riv morötterna. Mät upp mjölet och saltet i en bunke, häll i ca hälften av mjölken och vispa klumpfritt. Tillsätt resten av mjölken och knäck sedan i äggen. Rör ut dom och ha sedan i morötterna. Rör runt.

Ha en klick smör i en långpanna och sätt in i ugnen, låt det smälta och se till att det fördelas över hela botten på långpannan, blir det mycket smör häller du det överflödiga i pannkakssmeten. Häll sedan smeten i pannan och sätt in i ugnen. Grädda tills pannkakan har fin färg.

 

Publicerat klockan 20:30, den 5 december 2010
Har fått 0 kommentarer
Postat i kategorin Övrigt

Rödbetspaj

Ännu mera paj blir det här. Rödbetor med fetaost är en fantastisk kombination. Lite rosmarin i pajdegen gör det ännu bättre och känner man sig rik och inspirerad så är jag övertygad om att det är kanongott med grovhackade valnötter i.

 

Du behöver:

En pajdeg kryddad med rosmarin

4 små potatisar

6-7 rödbetor

150 g fetaost

2,5 dl riven ost

3 ägg

2 dl mjölk

Salt

Peppar

 

Sen är det bara att sätta igång. Förgrädda pajskalet på 225 grader. Skala potatis och rödbetor och riv dom sedan. Smula fetaost fint i en bunke, häll över potatis och rödbeta och blanda väl. Fördela i pajformen. Knäck sedan äggen i bunken och blanda med den rivna osten och mjölken. Salta och peppra och häll över potatisrödbetsfetaostblandningen. Grädda i mitten av ugnen, ca 200 grader tills rödbetsrivet är mjukt och färdigt. Servera med en klick creme fraiche.

 

 

Publicerat klockan 10:03, den 1 december 2010
Har fått 1 kommentar
Postat i kategorin Grönsaksrätter

Sojaböns-svamp-nötlimpa

Underbart god "istället-för-köttfärslimpa" att avnjuta med en god sås och rårörda lingon.

För att tillverka denna delikatess behöver du:

Ca 10 små champinjoner

1 klyfta vitlök

3 dl sojabönor

3 ägg

1 1/2 dl cashewnötter

1/2 dl sojamjöl

2 tsk soja

1 1/2 tsk kantarellfond

Svartpeppar

Salt

 

Börja med att borsta och skiva svampen. Hacka vitlöken och stek sedan champinjonerna tillsammans med vitlöken.

Under tiden svampen ligger och gottar sig i stekpannan mixar du igop äggen med sojabörnorna. Hacka cashewnötterna halvfint. Lägg den vitlöksfrästa svampen och nötterna i sojabönsmixen. Häll sojamjölet, sojan, fonden och kryddorna och blanda alltsammans väl.

Olja in en avlång sockerkaksform och häll i smeten. Grädde i nedre delan av ugnen på 175 grader i ca 50 min.

Publicerat klockan 14:36, den 25 november 2010
Har fått 1 kommentar
Postat i kategorin Bönor och linser

Rotsakspaj med kikärtor

Paj är bra mat tycker jag. Den står där i ugnen och blir färdig under tiden man dukar och gör sallad. Dessutom blir dom ofta väldigt fina och det är väldigt bra matlådemat. Den här varianten med rotsaker och kikärtor kan man variera lite, tillexempel tror jag att det är jättegott att smula i fetaost. Det går ju också att byta rotsakerna till andra sorter om man inte gillar dom här eller har dom hemma.

Du behöver:

Till pajdeg:

2 dl vetemjöl

1 dl rågsikt

ca 75 g smör

En nypa salt

En skvätt vatten

 

Till fyllning:

1/2 kålrot

3-4 morötter

2-3 palsternackor

3 ägg

1 burk kikärtor (eller motsvarande mängd egenkokta)

1,5 dl mjölk

2 dl riven ost

2 tsk buljongpulver eller 1/2 smulad buljongtärning

1-1 1/2 msk torkad rosmarin

Örtsalt

Sesamfrön

 

Börja med att göra pajdegen genom att hälla mjöl och salt i en bunke, skär smöret i småbitar och fördela med fingrarna i mjölet tills det är smuligt. Tillsätt sen den lilla skvätten vatten så degen går att arbeta ihop. Tryck ut den i en pajform och förgrädda i 225 grader.

Sen skalar och slantar du morot och palsternacka och försöker få kålroten i ungefär lika stora bitar som slantarna. Koka rotsakerna halvfärdiga och häll av vattnet.

Häll kikärtorna och äggen i en bunke, mixa till en slät massa. Blanda sedan i mjölken, osten, buljongpulvret och kryddorna.

Fördela rotsakerna jämt i pajformen och häll sedan över kikärtsröran. Strö sesamfrön över och grädda i ugn på 225 grader tills pajen fått en gyllene färg. 

 

Publicerat klockan 15:35, den 24 november 2010
Har fått 1 kommentar
Postat i kategorin Bönor och linser

Champinjonsoppa

Mycket svamp blir det när jag lagar mat. Jag tycker det är så gott nämligen. Soppan innehåller torkade smulade trattkantareller, har man inte tillgång till det kan man ta lite extra svampfond istället men det blir ju naturligtvis bäst om man har trattisar.

 

Det här behöver du:

4 potatisar

200 g champinjoner

1 liten lök

1 klyfta vitlök

1 liter vatten

1 msk kantarellfond

1 tsk buljongpulver (1/4 buljongtärning)

2,5 dl havregrädde (eller annan)

1 dl hackad persilja

2 tsk torkade smulade trattkantareller

1 1/2 tsk viltkrydda*

1 tsk senap

Salt

Peppar

 

Börja med att hacka lök och vitlök, skala och tärna potatisen och borsta och skiva sedan champinjonerna.

Häll fonden och buljongpulvret i en enlitersbunke/måttkanna. Koka upp en liter vatten och slå över.

Fräs på vitlök, lök och ca hälften av svampen med lite av persiljan. När löken börjar mjukna lägger du i potatisarna och häller över buljongen. Tillsätt alla kryddor utom persiljan och låt småkoka tills potatisen börjar bli lite mjuk. Då lägger du i resterande champinjoner, häller i havregrädden och persiljan och kokar tills potatisen är färdig.

Mixa och ät med goda smörgåsar till.

 

* min viltkryddblandning som jag köper i Hötorgshallen innehåller: lagerblad, timjan och vitlök salt, peppar, lök, enbär, korander, paprika, salvia, rosmarin

Publicerat klockan 19:30, den 22 november 2010
Har fått 1 kommentar
Postat i kategorin Soppor

Gröndalsbanan

En efterätt jag minns starkt från min barndom är den varma bananen med glass. Den är perfekt att göra när bananerna börjar bli för prickiga för mig som är väldigt kinkig med sånt. Snabbt, sött och gott. Det är väl allt som krävs för en lyckad efterätt?

Du behöver följande:

1/2-1 banan per person

Sirap

Kanel

Kardemumma

Glass till servering.

 

Börja med att dela bananen på längden. Lägg den på en tallrik och strö över önskad mängd kanel och kardemumma. Ringla över sirap, tänk på att det är väldigt sött. Sen tar du din banantallrik och kör i micron på högsta effekt tills den mjuknar och luktar gott. Då tar du en stor klick glass och sen är det bara att njuta.

Publicerat klockan 18:49, den 20 november 2010
Har fått 0 kommentarer
Postat i kategorin Efterrätter

Ullas långjästa grahamsbröd

Det här receptet kommer från min mammas vän Ulla, därav namnet. Det är ett väldigt smidigt bröd som jäser i formar i kylskåpet under natten och bakas ut dagen därpå. Knappt någon arbetsinsats alls.

Till 2 limpor behöver du:

1 liter ljummet vatten

Ca 10 g jäst

1 msk honung

1-1 1/2 msk salt

2 liter grahamsmjöl

Matfett till formarna

2 st 2-litersformar

 

Kväll dag 1

Lös upp jästen i det ljumma vattnet, blanda övriga ingredienser med vattnet till en lös deg. Häll degen i dom två smorda formarna. Ställ in i kylskåpet för jäsning.

Morgon dag 2

Sätt ugnen på 200 grader och när den är varm ställer du in bröden. Grädda ca 45 minuter och stjälp genast upp bröden när du tagit ut dom. Låt kallna på galler inlindade i handdukar.

 

Naturligtvis kunde jag inte hålla mig till receptet utan bytte ut ca 2-3 dl av mjölet mot fiberhavregryn och sesamfrön och sen kryddade jag med torkad rosmarin.

 

Publicerat klockan 18:48, den 20 november 2010
Har fått 1 kommentar
Postat i kategorin Bröd

Kladdkaka med mörk choklad

Här kommer då nästa kladdkakerecept. Riktigt smaskig och mycket chokladig, precis som det ska vara.

 

100 g smör

100 g mörk choklad (vi använder nästan alltid lindts 70% eller lindts madagaskar)

2 dl socker

2 ägg

1 dl vetemjöl

1 dl kakao

1 tsk vaniljsocker

1/2 tsk bakpulver

En nypa salt

Kokosflingor eller ströbröd till formen

 

Börja med att sätta på ugnen på 175 grader. Smörj och bröa sedan en form. Smält fettet och bryt i chokladen i små bitar och rör ut den så den smälter helt.

Vispa ägg och socker pösigt, tillsätt alla torra ingredienser, rör om och häll sedan i smör/chokladsmeten. Vispa ihop och smeta sedan ut i formen.

Grädda till din personliga kladdighetsgrad.

 

Publicerat klockan 10:20, den 11 november 2010
Har fått 0 kommentarer
Postat i kategorin Kakor och bakverk

Sojafärspaj

Det här är en personlig favorit, jag älskar kombinationen med stora mängder persilja, senap och champinjoner och jag älskar den krämiga färsen med grädden. Det är ju inte heller minus att paj är rätt smidig mat som passar utmärkt att ha i matlådan och frysa in.

Det är ju bara ett krux med det här receptet, jag har nog aldrig använt recept för att göra pajdeg. Således har jag inget. Jag brukar ta mjöl (blandar ofta vetemjöl och rågsikt), salt och sen blandar jag i rumsvarmt smör med fingrarna tills det blir smuligt. Då tillsätter jag en liten skvätt vatten och arbetar ihop degen som jag trycker ut i formen. Till vår pajform brukar en degklump som är något större än en tennisboll bli ganska lagom.

Här kommer i alla fall receptet:

Ett förgräddat pajskal

Ca 400 g kokt torkad sojafärs (eller en påse fryst)

4-5 champinjoner

Ca 1/2 kruka färks persilja

Ca 2,5 dl havregrädde

Senap

Salt

Peppar

Riven ost

 

Börja med att sätta ugnen på 225 grader. Skiva champinjonerna och stek på tillsammans med färsen. Salta och peppra. Slå över en del av havregrädde. Hacka persiljan och ha i den och senap efter smak, någonstans mellan en tsk och en msk är lagom. Låt koka ihop och tillsätt eventuellt mer havregrädde om det blir torrt. Det ska dock inte bli en blöt sås utan mera krämig.

Häll färssåsen i pajskalet och täck med riven ost. Grädda i mitten av ugnen tills osten fått en gyllene färg. Servera med en god sallad.

 

Publicerat klockan 09:52, den 11 november 2010
Har fått 2 kommentarer
Postat i kategorin Fuskkött

Adzukibönbiffar med auberginesås

Biffar och bollar på bönor är smaskens, billigt och dessutom enklare än man kan tro när man är ovan. Jag föredrar hemkokta bönor, dvs. att köpa okokta bönor och blötlägga och koka själv. Man får en rejäl omgång att frysa in och smaken går inte att jämföra med burkbönor. Är man däremot osäker på om man tycker om en sort eller vet med sig att man äter bönor sällan är ju förstås burkbönorna ett bättre alternativ.

Dom här biffarna/bollarna är både glutenfria, äggfria och mjölkfria samt mycket goda=) Den här gången serveras dom tillsammans med en aubergine och vitlökssås (som inte är mjölkfri om du inte väljer ett sojaalternativ) och couscous.

 

Du behöver följande till biffarna:

2 kokta potatisar

4 dl kokta adzukibönor

1 schalottenlök eller 1/2 gul lök

1/2 röd paprika

1/2 dl rapsolja (eller olivolja)

1 1/2 - 2 msk färsk hackad basilia

1 msk tomatpure

1 msk buljongpulver eller en halv krossad tärning)

Salt

Cayennepeppar

Paprikapulver

 

Så, hur gör man då? Jo man börjar med att mosa bönorna och potatisen ordentligt med en gaffel. Sen tillsätter man oljan och arbetar in den.

Sedan hackar man löken och paprikan mycket smått och blandar ner dom i smeten. Tillsätt tomatpuren, basilikan, buljonpulvret och dom övriga kryddorna. Blanda väl och låt det hela stå fem tio minuter och gotta ihop sig.

Rulla bollar av smeten samtidigt som du värmer på en stekpanna med ganska rikligt med olja. Sen är det bara att steka, du väljer själv om du gör dom bullrunda eller om du plattar ut dom till biffar. Biffarna kan vara aningen lättare att vända runt och hantera i stekpannan. Stek tills dom har en trevlig färg.

 

 

Sen såsen då. Till den behövs:

1 aubergine

2 klyftor vitlök

2 dl creme fraiche

Örtsalt

 

Hacka vitlöken fint. Skala auberginen (med potatisskalare) och dela den i cmstora kuber. Lägg alltsammans i en stekpanna med rikligt med olja. Salta och stek tills auberginen är mjuk. Tillsätt creme fraichen och låt det koka ihop en kort stund. Ös sedan upp röran i en bunke och mixa slät. Färdig!

 

Publicerat klockan 23:00, den 8 november 2010
Har fått 2 kommentarer
Postat i kategorin Bönor och linser

Kladdkaka

Kladdkakerecept går inte att få för många av, här är det jag använder oftast.

100 g smör

2 1/2 dl socker

2 ägg

2 tsk vaniljsocker

1 rågad dl kakao

1 1/2 dl vetemjöl

1 nypa salt

1 tsk bakpulver

 

Börja med att smörja och bröa en form, till kaddkaka använder jag nästan alltid kokosflingor istället för ströbröd, det blir så gott.

Smält smöret. Vispa ihop ägg och socker, tillsätt övriga ingredienser. Häll upp i formen. Grädda i ugnen på 175 graders värme tills den håller ihop men fortfarande är kletig. Tiden beror på hur stor formen är och hur smetig man vill ha den så man får helt enkelt vara uppmärksam. Låt svalna och servera med grädde. Oftast är kladdkakor som allra godast efter ett dygn eller två.

Publicerat klockan 18:42, den 6 november 2010
Har fått 0 kommentarer
Postat i kategorin Kakor och bakverk

Portergryta med sojastrimlor

Det här är en mustig smakrik och god gryta som passar utmärkt på hösten när det är kallt och ruggigt ute. Det kräver lite förberedelse eftersom sojabitarna ska sjudas och sedan marieras men det är väl värt tiden. Jag använde en synnerligen ohäftig porter från mataffären så om man tar någon med mer smak kanske man ska ändra doseringar, eller helt enkelt bara få mer portersmak.

Här kommer i alla fall receptet:

125 g torkade sojabitar eller strimlor som ska sjudas i buljong, lite kantarellfond, viltkrydda och en skvätt svart vinbärssaft (inte helt nödvändigt).

 

En marinad bestående av:

2 msk rårörda lingon

1 msk enbär

1/2 msk torkad rosmarin

1 msk kantarellfond

1 liten knippe grovt klippt färsk timjan

1 1/2 dl porter

 

Till grytan behövs förutom sojabitarna följande:

3 palsternackor

3 morötter

1 liten kålrot

6 schalottenlökar

6 champinjoner

1 liter vatten

1 dl porter

2,5 dl havregrädde

1 buljongtärning

1 tsk kantarellfond

2-3 tsk rårörda lingon

ca 1-2 msk hackad färsk timjan

1 1/2 tsk viltkrydda*

Lite torkad rosmarin efter smak

Salt och peppar

 

Börja med att förvälla sojastrimlorna. Häll av vattnet och placera dom i en påse. Krossa enbären och häll i alla ingredienser till marinaden, knyt ihop påsen och pacera i kylskåpet ett par timmar.

Nästa steg är att skala och skära upp rotsakerna. Skala löken och halvera den. Rengör champinjonerna och dela i fjärdedelar.

Plocka upp sojabitarna ur marinaden (spar!) och stek på dom i stekpanna. Ta av dom och ställ undan tills vidare.

Häll marinade, vattnet och portern i en stor gryta. Lägg i buljongtärning, fond, lingon, kryddor, rotsaker och lök. Låt det koka upp och stå och småkoka tills rotsakerna börjar på att mjukna lite. Häll då i svampen och sojabitarna och puttra tills det är nästan, nästan färdigt. Då slår du på havregrädden, rör om och kokar några minuter till.

Klipp lite timjan över och servera med ris eller kokt potatis.

* min viltkryddblandning som jag köper i Hötorgshallen innehåller: lagerblad, timjan och vitlök salt, peppar, lök, enbär, korander, paprika, salvia, rosmarin

 

 

Publicerat klockan 18:30, den 6 november 2010
Har fått 0 kommentarer
Postat i kategorin Fuskkött

Snabb äppelefterrätt

Höst är lika med massvis med goda äpplen. Här använde jag ett underbart smaskigt och smakrikt Aroma.

Det som behövs är:

1 äpple

1 dl vatten

1 1/2 msk gelesocker

Kanel

Kardemumma

 

Tärna äpplet i en skål, häll på vatten, kardemumma och kanel. Micra i omgångar tills äpplet blir mjukt och vattnet kokar. När det är mjuka bitar men fortfarande bitar, tillsätt gelesockret, rör om och micra 1-1 1/2 minut till (se till att vattnet kokar). Ställ i kylskåpet någon/några timmar så det får svalna och stelna. Servera med vaniljsås, vaniljglass eller bara som den är.

 

 

Publicerat klockan 21:02, den 5 november 2010
Har fått 0 kommentarer
Postat i kategorin Efterrätter

Mumsigt knäckebröd

 

 

Igår gav oss jag och mamma på knäckebrödsbak för första gången. Har länge varit sugen på det men dragit mig lite, det varkar ju.. svårt? Det var det ju inte alls. Degen var lättkavlad och det smakade smask utan större ansträgning.

Nybörjare som vi är så valde vi att ha ett recept. Men, det gick ju som det brukar. När vi började läsa tog det inte lång tid innan vi stod och kliade ossi huvudet "fröblandning" vad kan det innebära månntro? Vilka frön som helst? I vilken blandning som helst? En snabbkik i skafferiet visade att just den där biten med frön var det ont om, endast sesamfrön fanns att tillgå så då plockade vi fram vårt bästa höftande och utgick från det som fanns hemma istället.

Så här blev receptet i slutändan:

25 g jäst

3,5 dl fingervarmt vatten

1/2 msk fänkål

1/2 msk kummin

1 tsk honung

3/4 msk salt

1 dl fiberhavregryn

1 dl rågflingor

1/2 dl skalade sesamfrön

1 dl rågsikt

Vetemjöl till konsistens

Flingsalt till dekoration

 

Börja med att smula jästen i en bunke och lös den i det fingervarma vattnet. Stöt fänkålen och kumminen i en mortel och tillsätt till degspadet tillsammans med salt och honung.

Ha i rågflingor, havregryn och sesamfrön och rör ut. Tillsätt sedan rågsikten och vetemjölet. Konsistensen ska vara fast men ändå rätt kladdig. Låt sedan jäsa i bunken under bakduk i ca 30 minuter. Sätt på ugnen på hög värme (250-275) och stoppa in två plåtar.

Häll ut degen på mjölat bord, knåda ev. i lite mjöl och dela sedan upp degen i bitar. Vi gjorde 16 bröd och då blev dom kanske 15 cm i diameter. Lägg en duk över degbitarna. Ta sedan en bit, lägg på mjölat bord och kavla med en mjölad kavel till en ca 2-3 mm tjock rund kaka. Lägg sedan på en het plåt (behöver inte smörjas). Gör man i samma storlek som vi gjorde får det plats ungefär två bröd på en normalstor plåt. Nagga bröden med en gaffel eller brödnagg och strö över lite flingsalt.

 

Grädda sedan i mitten av ugnen tills brödet fått lite färg, hårdnat och släpper från plåten. Det tar någonstans runt 8-10 minuter beroende på hur tjocka bröden är. Låt svalna på galler.

 

Publicerat klockan 09:24, den 5 november 2010
Har fått 0 kommentarer
Postat i kategorin Bröd

Champinjonfisk

En enkel och god fiskrätt för ugnen. Man ska använda någon vit fisk, jag brukar välja sej, tycker den är god och den är relativt billig också.Den här gången serveras den tillsammans med mos på potatis och morot (ungefär dubbelt så mycket potatis som morot) och haricot vertes. Annars fungerar vanligt potatismos, kokt potatis eller mos på potatis och palsternacka bra också.

Du behöver:

400 g färsk eller upptinad fisk

10-14 champinjoner, beroende på storlek

1 kruka färsk persilja

5 dl grädde av valfri sort

ca 3 dl riven ost

1 1/2 msk buljongpulver eller ca 1/2 buljongtärning (fisk, svamp eller grönsak)

Örtsalt

Peppar

 

Börja med att smörja en ugnsform och sätta ugnen på 200 grader. Därefter river du osten om du inte köpt färdigriven förståss. Borsta av och skiva champinjonerna och hacka sedan persiljan.

Lägg ut fisken i formen, salta och peppra och täck sedan alltihopa med champinjonskivorna och persiljan.

Rör ut buljongpulvret (eller smulade tärningen) med lite av grädden i en skål. Häll i resten av grädden och rör runt. Slå sedan grädden över fisken. Täck hela härligheten med riven ost. Grädda i ugnen i 20-30 minuter, tills fisken är färdig. Det är den när den delar sig lätt.

 

Publicerat klockan 22:45, den 4 november 2010
Har fått 1 kommentar
Postat i kategorin Fisk